山东五丰生物询问报价-无铝油条膨松剂有害吗
亿发食品（德州）有限公司
经营模式：生产加工
地址：山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营：复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）
业务热线：0534-7321527
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产品详情 联系方式
产品品牌：山东五丰生物
供货总量：不限
价格说明：议定
包装说明：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单
有效期至：长期有效
无铝油条膨松剂是炸油条的新技术产品，它的主要特点是能够快速发面，一般面团和好后醒发不到一个小时就能炸油条，很好解决了传统炸油条长时间发面的问题。
炸油条选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条粉更加适合炸油条。
要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。热水和面会加快发面效果，一般热水的温度为60-65度。
高温油炸是油条制作中的环节，通过油炸，才能得到或软或脆金黄色的油条，出于成本考虑，街边商贩往往一锅油反复使用，反复加热，即便其使用的是合格的油脂，经过不断加热多次利用后，不仅油脂颜色变深，变稠，而且油脂中对人体有益的脂肪酸、维生素等也破坏殆尽、让好好的植物油产生反式脂肪酸，同时高温还使油脂分解生成了严重危害人们的身体健康的致癌物质—酰胺和多环芳烃。
炸的油条之所以会发硬，有几方面的原因。
一、揉面:揉面是要把面揉光了，但不要反复多次，以免劲力过大，造成面筋断裂，炸出来的油条就死板，不够酥软。
二、发面:发面在制作油条的过程中也至关重要，多发一会，建议半小时以上，就像蒸馒头一样，面发不好，吃起来硬硬的。
三、油温:油温也很关键，前边做的没问题了，要是油温掌握不好，就等于前功尽弃，油温控制在六七成热，约200摄氏度Z好，因为要是油温低了，油条放进去不会立即膨胀起来，过高了又会炸焦，还有既然炸油条就多放点油，多用筷子翻翻，为了保证油条膨胀松泡色泽一样。
陈经理女士
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